Vin italien Artas Castello Monaci

Il est caractérisé par un sol profond et sec avec la présence de roche calcaire tufacée fissurée. La vigne est taillée en gobelet avec environ 5.000 ceps/ha et un rendement de 60 qi/ha.
Les raisins sont vendangés manuellement au petit matin, dans les vignobles chauds et ensoleillés autour du domaine Castello Monaci. Dans le chai, le produit à peine foulé est immédiatement refroidi et maintenu froid pendant quelqu es jours afin de préserver toutes les caractéristiques intrinsèques du Primitivo. La vinification avec une macération d’environ 15 jours, est caractérisée par une utilisation judicieuse de remontages fréquents, sans être envahissants et avec un habile jeu de températures: l’ensemble donne au vin une structure à la fois élégante et moderne. Le produit, à l’issue de la fermentation malo lactique est élevé environ 6 mois en petits fûts de chêne et 6
mois dans de grands tonneaux. S’ensuivent ensuite 6 mois de repos en bouteille.