DESCRIPTION

Piluna ou « tuf jar » in grico, est le nom choisi pour Primitivo, un nom évocateur d’une terre palpitante, dédié à ses meilleures variétés indigènes, un nom vivant, plein, intense comme le lieu où il est né.

VINIFICATION ET VIEILLISSEMENT

Les grappes sont récoltées à la main uniquement de l’aube à neuf heures du matin, lorsque la température est plus fraîche. Vinification à température contrôlée avec environ deux semaines de macération et pompage fréquent. Lorsque la fermentation malolactique a lieu, une partie vieillit pendant 6 mois en barriques françaises et à des grillages différents, tandis que le reste reste en acier.